我们在烧菜的时候很多的晕菜往往烧的时候都会加上料酒去腥，所以使用还是比较多的，在市场上，各种料酒销量还是不错的。



“谷物酿造料酒”新团标和证明商标齐出，料酒行业迎来新时代



12月12日下午，中国酒业协会主办的“谷物酿造料酒”证明商标首发仪式暨《谷物酿造料酒》团体标准宣贯会在北京举办。首批15家企业被中国酒业协会授权使用“谷物酿造料酒”证明商标。


今年4月1日，谷物酿造料酒团体标准T/CBJ8101-2018由中国酒业协会颁布实施。自此，酿造料酒和配制料酒在标准上实现“标准”区分，酿造料酒迎来“新标准”时代。


随着“谷物酿造料酒”证明商标的发布，这将从商标法和相应管理规则来进一步规范企业生产谷物酿造料酒。酿造料酒“新标准”和“证明商标”的相继出炉，势必成为影响中国料酒行业发展的一道分水岭。


2018年，中国酒业协会立项《酿造料酒》团体标准计划，后由江南大学等12家单位作为起草单位。随着新团标出台，它不仅对谷物酿造料酒的主要原料进行了要求，且对酒企规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备、过滤设备等9项条件进行明确规定。


新团标规定谷物酿造料酒应以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入植物香辛料、食品添加剂焦糖色），制成供烹饪用的液体调味液。同时对天然植物香辛料提取物要求应以天然植物香辛料为主要原料，经相关提取工艺获得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外）。


目前，料酒行业正处于抢占市场阶段，全国约有1000多家料酒企业，以中小型区域性企业为主。其中，料酒行业中前5名企业相关产品只占据了约17%的料酒份额，行业龙头老恒和酿造占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恒顺醋业占1.7%，海天味业1.2%。


为解决料酒行业集中度偏低、厂家良莠不齐、产品五花八门、价格混乱和工艺要求各不相同的问题，颁布实施《谷物酿造料酒》团体标准之外，中国酒业协会还向国家知识产权局注册了“谷物酿造料酒证明商标”，希望集行业的力量来建立中国谷物酿造料酒的规范，由所有参与单位共同推广、维护、监督。


据了解，“谷物酿造料酒证明商标”的使用，有非常严格的审核流程以及管理措施，提出申请的企业必须具备规定的条件，使用标识的产品也必须符合规定的要求，并接受协会对产品品质的不定期检测和商标使用的管理，这意味着被批准使用证明商标的企业，其产品生产都要受到监督和管理，证明谷物酿造料酒的特定品质及原材料，不断促进谷物酿造料酒消费面的扩大。


对于新团标和证明商标齐出的影响，江苏恒顺集团有限公司总经理聂旭东说，谷物酿造料酒新标发布及证明商标的推广，将促进配制料酒生产企业转型生产谷物酿造料酒，推动高端料酒发展。证明商标保护优质料酒企业，有助于培育全国酿造料酒知名品牌，促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争。